LA COLIFLOR: "La flor de flores"

Su contenido en fósforo ayuda a que las funciones cerebrales se desarrollen correctamente y el magnesio ayuda a la contracción y relajación de la musculatura. Su contenido en ácido fólico ayuda al crecimiento, el de vitamina A a proteger la piel y a mantenerla sana y el de vitamina C garantiza amplias funciones orgánicas.

La coliflor está formada por una inflorescencia, es decir, constituida por multitud de pequeñas flores agrupadas y que aún están sin desarrollarse completamente, Estas flores están rodeadas por hojas de color verde oscuro que la protegen e impiden el paso del sol. Esta falta de sol conforma su color blanco debido a la falta de clorofila, aunque existen variedades verdosas y moradas. Puedes disponer de coliflores durante todo el año; las hay de primavera, de verano, de otoño y de invierno. Por su composición, color y propiedades pueden agruparse en:

 

La coliflor blanca

Responde a una falta de clorofila, lo que comporta un contenido menor en vitamina C, flavonoides y clorofila, y por lo tanto, reúne menos propiedades antioxidantes.

La colifror verde

Se produce al cultivarla manteniéndola despejada de sus hojas, lo que permite la entrada del sol siendo cargada así de cierta parte de clorofila, de manera que contiene más propiedades. 

La coliflor morada

Posee en mayor medida las propiedades generales de las coles, sobre todo las antioxidantes. Esto es debido a su contenido en antocianinas, que le otorgan su color morado característico.

El romanesco

Está formado por grupos con inflorescencias cónicas que configuran una geometría de estructura piramidal. Es un híbrido entre la coliflor y el brócoli, y sus características y propiedades son similares al resto de las coles.    


La coliflor es muy rica en potasio, magnesio y fósforo. Presenta trazas de calcio, hierro, zinc, manganeso, selenio, cobre y sodio. Es rica en vitaminas A, C y ácido fólico, y contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B y E.

Su contenido en fósforo ayuda a que las funciones cerebrales se desarrollen correctamente y el magnesio ayuda a la contracción y relajación de la musculatura. Su contenido en ácido fólico ayuda al crecimiento, el de vitamina A a proteger la piel y a mantenerla sana y el de vitamina C garantiza amplias funciones orgánicas.

PARA MEJORAR SUS PROPIEDADES podemos conbinarla con cúrcuma para ayudar a prevenir la aparición de cánceres de próstata e incluso a detener su crecimiento. Para conseguir este efecto deben mezclarse ambos ingredientes en fresco y dejarlos macerar unos 10 minutos antes de cocer la coliflor. De esta forma, se desarrollan los componentes necesarios para que produzca ese beneficioso efecto; en cambio, si la cocción se realizara antes dichas propiedades quedarían anuladas. 

 

 

 “Consume esta inflorescencia que compone la coliflor y tu salud será tan bella como una flor”.

 

 

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